Agnello e carciofi


Carne di agnello 500 gr
4 carciofi
1 spicchio d'aglio
Olio extra vergine di oliva 1 bicchiere
1 rametto di rosmarino
brodo
poco vino bianco
Sale

Tagliare a pezzi l'agnello; pulire i carciofi togliendo punte e foglie dure, tagliarli a spicchi; far rosolare nell'"olio extra vergine di oliva" l'agnello e bagnarlo con il vino bianco, salare e far cuocere per circa 30 minuti, bagnando con brodo o acqua calda; aggiungere l'aglio e il rosmarino tritati e i carciofi; bagnare ancora e portare a completa cottura.

 

 

 

Minestrone genovese

Fagioli borlotti freschi 100 gr
3 patate
2 melanzane
Fagiolini in erba 150 gr
Zucca o zucchini 200 gr
Cavolo (secondo stagione) 300 gr
Inoltre 200 gr di ogni verdura di stagione
Funghi secchi 25 gr
Pasta corta 200 gr
2 cucchiai di pesto
Sale
Olio extra vergine di oliva

Mettere al fuoco una pentola con acqua salata; giunta ad ebollizione, gettarvi tutte le verdure a pezzetti; mettere a bagno i funghi, strizzarli, tritarli e aggiungerli alla minestra; cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore unire quindi la pasta e portare a cottura; togliere dal fuoco e aggiungere il "pesto" diluito con 2 cucchiai d'"olio extra vergine di oliva", rimestare e servire.
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